主料:
黑胡椒粒，
5克，
杭椒，
5个，
牛里脊，
250克，
黑胡椒酱，
15克
辅料:
鸡精，
2g，
料酒，
3ml，
淀粉，
5g，
糖，
3g，
蚝油，
6ml，
盐，
2g，
食用油，
3ml黑椒牛柳的做法步骤
1.牛里脊半斤，买肉的时候有点小插曲。因为是熟客，牛里脊买好让卖家帮我切厚片，想回家省点儿事儿。我就先去买菜了。结果回头来拿里脊肉。到家才发现肉好像被换掉两块，不是纯里脊，超级气愤也没办法。谁让自己图省事儿当时没发现，自认倒霉吧
2.切成小拇指粗的条儿状。。。
3.加入料酒，一半耗油，鸡精，淀粉和食用油腌制半个小时，用量配方里有写到
4.杭椒斜切成段儿
5.锅内入少量油，下入腌制好的牛柳划至断生
6.下入杭椒段一起翻炒
7.加入剩余一半的耗油，黑胡椒酱，盐和糖翻炒均匀。盐的话看情况，因为用的黑胡椒酱不一样，甜咸无法完全一样，最好是尝尝，看情况添加。
8.出锅前调入黑胡椒粒，超市有卖，瓶子里是黑胡椒，扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒，这一步超级提味儿。
9.酱汁浓郁，和米饭是绝配。幸福感爆棚。。
小窍门&温馨提示
牛柳提前腌制很重要，这一步决定了你的牛柳是否嫩滑，一定要买牛里脊，有筋的话口感没有那么嫩。。还有就是炒的时候一定要快。别炒老了。。。我这次被卖家无情套路，不说了，我先哭会儿。。
TAGS：
热菜 家常菜 黑胡椒粒
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